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熊本のうまいもん!

熊本のうまいもん!

馬刺しの本場といえば熊本

ですが、ヨーロッパなどに比べると日本は

馬肉を食べるというのはまだまだタブーな感じ。

アメリカやイギリスはもっと否定的なようですが、

実は、牛、豚、鶏などに比べると低カロリー、低

脂肪、低コレストロール、高たんぱく質なお肉。

牛肉や豚肉の約3倍のカルシウムがあり、鉄分も

豊富で、豚肉の4倍、鶏肉の10倍にもなる。

ビタミンも豊富で、牛肉の3倍以上ものグリコー

ゲンを含み、低アレルギー性の食品であることから、

ヘルシーな食材として人気上昇中。男性より鉄分の

不足しがちな女性(妊娠中は特に不足)、疲れ気味

の方にも注目されつつあります。

たまにメニューとしておいてる居酒屋がありますが、

なかなかお目にかかれません。

私はそのたまにおいてる居酒屋で何度か馬刺し

を食べたことがあるんですが、鶏の「ずりの刺身」と

似た食感で、いかにも栄養価が高そうな味わい。

そのわりにはあっさりしているので食べやすいお肉で

す。

勿論、馬刺しのみならず、非常に美味しいのが

珍しい馬肉のバラ肉『フタエゴ』

なかなか味わえない絶品です。

 創業寛政元年、飼育から生産まで自社牧場である

「千興ファーム」から仕入れ・販売し、徹底した衛生・

鮮度管理の上、食卓へお届けするために本物にこだ

わり続ける「鮮馬刺しの菅乃屋」。





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